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干贝的功效与作用有什么?干贝的营养价值有什么?[图]

10-12 干贝 海鲜 蔬菜 肉食 我要评论

相信大家应该都知道扇贝吧,干贝就是扇贝晒干以后得到的一种食物,干贝的味道非常鲜美,让很多人吃了以后忘不掉。你知道干贝的功效与作用有什么?干贝的营养价值有什么?今天,就给大家讲一讲干贝有哪些营养价值和功效作用,接下来让我们一起来看看吧。

干贝的功效与作用有什么?干贝的营养价值有什么?(1)

1、干贝介绍

1.别名:江瑶柱、马甲柱、角带子、江珧柱、扇贝、瑶柱、蜜丁

2.禁忌人群:儿童、痛风患者忌食。

3.适宜人群:一般人群均可食用。适宜脾胃虚弱、气直不足、营养不良、久病体虚、五脏亏损、脾肾阳虚、老年夜尿频、高脂血症、动脉硬化、冠心病、食欲不振、消化不良、各种痛症患者、放疗化疗后、适宜糖尿病,虹斑性狼疮,干燥综合征等阴虚体质者食用。

4.干贝的热量表(每100克)

热量(大卡)264

蛋白质(克)55.6

脂肪(克)2.1

碳水化合物(克)5.1

胆固醇(毫克)348

维生素A(微克)11

维生素B2(毫克)0.21

维生素E(毫克)1.53

钙(毫克)77

磷(毫克)504

钾(毫克)969

钠(毫克)306

镁(毫克)106

铁(毫克)5.6

锌(毫克)5

硒(微克)76.3

铜(毫克)0.1

锰(毫克)0.43

2、干贝的基本介绍

干贝即扇贝的干制品,其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。古人曰:“食后三日,犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。它是由扇贝的裙边风干制成。

3、干贝的功效与作用

干贝性平,味甘、咸,具有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏之功效。

1.降血压降胆固醇

干贝具有滋阴补肾的功能,能治疗头晕目眩,咽干口渴,虚劳咳血,脾胃虚弱等症,常食有助有降血压,降胆固醇,补益健身。

2.软化血管

干贝还具有抗癌,软化血血管,预防动脉硬化等功效。

3、干贝的营养价值

1.干贝富含蛋白质、碳水化合物、维生素B2和钙、磷、铁等多种营养成分,蛋白质含量高达61.8%,为鸡肉,牛肉,鲜虾的三倍。

2.富含丰富的矿物质,其含量远高于鱼翅,燕窝。

3.干贝含丰富的谷氨酸,味道极鲜,与鲜扇贝相比、干贝腥味大减。

4、干贝的选购

1.优质新鲜的干贝呈淡黄色,如小孩拳头般大小。粒小者次之,颜色发黑者在次之。

2.好的干贝粒形肚胀圆满,手感干燥而且有香气,有嫩糯鲜香,略具回甘。

3.颗粒要完整,无碎片,肉质清晰粗实,咸味轻的好。不要有不完整的裂缝。

5、干贝的存储

应该存放在阴凉角落或者冰箱里,存放得当可保存半年甚至更久。

6、干贝的食用方法

1.干贝烹调前应用温水浸泡涨发,或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软,然后烹制入肴。

2.干贝的泡发方法:事先将干贝上的老筋剥去,洗去泥沙,放入容器中,加料酒、姜片、葱段、高汤,上屉蒸2~3小时,能展成丝状即为发好,并用原汤浸泡待用。

3.过量食用会影响肠胃的运动消化功能,导致食物积滞,难以消化吸收。干贝蛋白质含量高,多食可能会引发皮疹。干贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分,可分解为谷氨酸和酪氨酸等,在肠道细菌的作用下,转化为有毒、有害物质,会干扰大脑神经细胞正常代谢,因此一定要适量食用。

7、干贝粥

材料:

材料白米1杯,干贝3粒,鸡胸肉150克,香菇4片,马蹄5粒,葱花少许调味料(1)料酒1大匙,盐1/4茶匙,淀粉少许(2)水9杯,盐1茶匙,胡椒粉少许

做法:

1、干贝用1杯水泡软、蒸熟、撕成丝;鸡胸肉切丝,拌入调味料(1)略腌;香菇泡软、去梗、切丝;马蹄洗净、切片。

2、白米洗净,加水8杯浸泡20分钟,移到炉火上煮开,放入香菇、干贝和马蹄,改小火煮粥。

2、待粥熬好时加入鸡肉煮熟,加盐和胡椒粉调味后熄火,再加入葱花即可盛出食用。

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