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微波炉加热食物会致癌吗?哪些食物不宜反复加热?[图]

11-12 微波炉 蔬菜 米饭 我要评论

微波炉是现在很多家庭都有的电器产品,使用微波炉可以加热很多食物,使用起来非常方便,可以热饭菜,不过有些人觉得用微波炉不是很安全,用微波炉有一些需要注意的地方,那么微波炉加热食物会致癌吗?哪些食物不宜反复加热呢?

微波炉加热食物会致癌吗?哪些食物不宜反复加热?(1)

1、不能用微波炉反复加热

鸡肉:通过微波炉加热鸡肉会有较大问题,因为微波炉不能均匀加热,所以部分区域会先被加热。鸡肉的蛋白质密度也比其他红肉高,所以在再次加热时,若蛋白质分解不一致,会引起肠胃不适。所以,为确保加热均匀,应经常翻转鸡肉。

米饭:米饭的储存比二次加热更重要。如果只是在室温下储存,就很容易造成细菌繁殖导致毒素产生并令人呕吐或腹泻,即使是二次加热也无法消除毒素的。

土豆:土豆也一样要注意储存,否则容易造成细菌大量繁殖。如果把土豆储存在室温下,尤其是用锡纸中组个氧气时,容易滋生肉毒杆菌。即使二次加热也是无法杀菌的,所以需要冷藏储存。

蘑菇:蘑菇的蛋白质很容易被酶和其他微生物破坏,所以储存方式出错的话,再次加热会造成肠胃不适。但如果储存在冰箱里小于24小时,再次加热至70度以上来食用也是可以的。

菠菜和其他叶菜:由于生长环境的影响,菠菜和其他叶菜或含有较高的硝酸盐浓度。虽然硝酸盐并无害,但能转变成致癌物亚硝胺。亚硝胺会影响血液携带氧气的能力,影响幼童健康。所以,建议不要二次加热菠菜。

有些人认为用微波炉加热食物会致癌,真的是这样吗?

2、微波炉加热会致癌吗

专家批驳说这一条根本不成立,并且解释说:微波炉加热的原理,只是物理加热,这种加热方式本身让食物从内到外变热,但不会让食物产生化学变化,是通过微波辐射来引起食物内分子间的摩擦、震荡,产生热量。举个简单的例子,两个手掌在一起不断的摩擦就会产生热量,微波加热就是使得食物分子之间产生内摩擦,因而产生热量,微波炉的热量就是这样产生的。因此,微波炉加热,也就不会产生所谓的致癌物。

但是专家也说了,微波炉若使用不当,比如用了不锈钢、塑料碗或其他并不适用于微波炉使用的容器来加热食物,则有可能因为材料不当而产生致癌物,但是这不是微波炉的问题,不应该把责任归咎于微波炉。

3、如何安全使用微波炉

1.不要放内部封闭的食物

最常见出意外的就是鸡蛋,放入微波炉高温加热达到一定温度后,鸡蛋内部产生水蒸气,内部压力过大就会爆炸。另外栗子等也是一样。

把鸡蛋放进微波炉之前要先把蛋壳打破,并戳穿蛋黄内壁。

2.注意塑料的种类

并不是所有的塑料都能放进微波炉加热的。部分塑料袋、塑料盒和打包盒并不能承受高温,可能会在微波炉里变形或融化,会将化学等有毒物质渗入食物。

3.尽量少加热酱汁油炸食物

加热后的酱汁由于受热不均会四处飞溅,如炸酱面、番茄酱等。油炸食品放入微波炉加热也极不安全,油遇到高温后有可能燃烧。

4.不要放入过于干燥的食物

微波炉的工作原理是靠食物中的水分子之间摩擦和碰撞,产生了热量才能加热食物。过于干燥的食物放微波炉内很容易被烧焦,而且可能导致燃烧而损坏微波炉。

5.注意控制时间

长时间用微波炉烹调或者加热食物,不仅会让食物口感变差、破坏食物营养,而且还有可能让食物燃烧起来。

建议控制好微波炉的使用时间,如果微波炉内出现燃烧的情况,不要马上打开微波炉,应该先关掉微波炉然后切断电源,待火苗熄灭或食物冷却后再处理。

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